El Chaco Boliviano tiene enormes potencialidades que ofrecer para el desarrollo sostenible de Bolivia: sus recursos fitogenéticos, maíz, cumanda, cucurbitáceas, el ganado bovino y sus derivados: su rica gastronomía y todos los insumos que produce no conoce fronteras; las rutas turísticas y gastronómicas tienen las ramificaciones que abarcan múltiples aspectos de nuestra contidianeidad.

Sin embargo, el chaco nos impone también conocer y evaluar cuáles son los riesgos de apostar por el turismo y la gastronomía y en qué medida es posible combinar el impulso a esta actividad económica con la sostenibilidad social y ambiental.

El Foro Gastronómico del Chaco tiene las siguientes metas:

Promover el desarrollo académico y socioeconómico a través de  la concertación de los distintos actores.

Convocar a la sociedad en su conjunto a intercambiar y enriquecer conocimientos, habilidades, técnicas y enfoques sobre la gastronomía, turismo, producción  agrícola y agropecuaria de la región del Chaco Boliviano.

Conocer las culturas y naciones:  Guaraní y Weenhayek, sus lenguas y cosmovisiones, sus conocimientos y saberes.

Conocer la vida cotidiana, el trabajo y el esfuerzo de nuestros compatriotas chaqueños, sin duda trascendente para nuestro desarrollo como estado plurinacional.

Abordar las problemáticas del sector y comprender su contexto actual.

Constituirse en un lugar de encuentro de enriquecimiento intelectual y conceptual de los participantes y de las organizaciones e instituciones que trabajan en el  sector apoyando su desarrollo y visibilizando sus actividades.

 

La invitación a participar en los foros que año a año llevaremos adelante, está abierta para todos.

 

Chef  Guillermo Iraola Mendizábal
Presidente Honorario del Foro Gastronómico del Chaco
Miembro de la Academie Culinaire de France
Coordinador Gastronómico Internacional de la CONPEHT